Arrêtez de manger "un peu de tout" !
« Manger un peu de tout » est le plus sûr moyen de vous pourrir la santé.
L'alimentation qu'on trouve aujourd'hui dans les magasins (y compris bio) est tellement déséquilibrée en faveur des produits mauvais pour la santé, que si vous mangez « un peu de tout », vous êtes sûr de vous retrouver malade, trop gros, trop fatigué, ou trop énervé.
La règle à suivre, c'est de manger le plus possible de bonnes choses, et le moins possible de mauvaises. Cela paraît simple, mais c'est dur.
Des professionnels du marketing payés pour vous faire craquer
Pensez que, pour chaque type de chips, de bonbon, de boisson sucrée, il y a un ou plusieurs « chefs de produits », qui travaillent du lundi au vendredi, toute l'année, à réfléchir aux moyens de vous en faire acheter plus.
Ces chefs de produits sont généralement diplômés d'écoles de commerce, et sont sous l'autorité d'un « chef de groupe », dépendant lui-même d'une direction marketing.
Au bout du compte, ce sont des dizaines, et souvent même des centaines de cerveaux qui étudient, à temps plein, le « comportement du consommateur » pour trouver vos points faibles. Ils connaissent précisément la couleur, la texture, l'odeur, le goût, l'emballage (forme, illustrations, matériau) qui vont vous faire craquer.
Chaque semaine, ils doivent justifier de l'évolution des ventes, et concevoir de nouvelles stratégies pour vous faire céder à la tentation de plus en plus souvent.
Comment l'amande est devenue une nourriture-poubelle
Prenez les amandes, par exemple, l'aliment santé par excellence... à l'origine.
Croquer 25 à 50 g d'amandes entières, simplement décortiquées, fait partie d'un mode de vie sain. Cela vous apporte des vitamines du groupe B (surtout vitamine B1, B6 et B9), du magnésium (particulièrement bien assimilé), du potassium, du phosphore, du fer, du zinc, du cuivre, des protéines (2 à 3 g par portion) et des fibres. De plus, les amandes sont riches en acides gras mono-insaturés (68 % de leurs lipides) et polyinsaturés, ce qui contribue à la bonne santé du cœur et des artères, entre autres bienfaits.
Mais nos rois du marketing se sont aperçus que, légèrement grillées, les amandes craquaient mieux sous la dent. Puis ils ont vu que bien salées, elles faisaient plus saliver. Mais ça ne suffisait pas alors ils ont ajouté un petit goût de fumé, irrésistible.
Le problème, c'est que des amandes grillées, salées, fumées, n'ont plus du tout les mêmes qualités nutritionnelles. Pour faire tenir le sel, il a fallu ajouter de l'huile d'arachide (l'huile d'amande est trop chère). La cuisson a détruit les précieux acides gras polyinsaturés. Beaucoup de vitamines sont perdues.
Mais cela permet de booster les ventes. Beaucoup de personnes qui n'achetaient jamais d'amandes fraîches s'y sont remises. Actuellement, seules sont vendues, au rayon apéritif chez Carrefour, les amandes grillées, salées, fumées. Et le comble, c'est que, si vous voulez des amandes normales, vous devrez vous rendre au rayon pâtisserie où elles sont vendues... deux fois plus chères, par la marque Vahiné !! (32,80 €/kg contre 16,20 €/kg).
Des centaines de produits ont subi cette même évolution, au point qu'on se demande si le slogan « manger un peu de tout » n'a pas été inventé précisément par ces personnes qui cherchent à vous piéger.
Mais heureusement pour vous, voici trois techniques de guérillas utiles pour sortir vivant de votre supermarché. Je les applique moi-même, évidemment.
Le régime arc-en-ciel
Et sa variante : « Si c'est blanc, ne le mangez pas. »
Farine blanche, pain blanc, pâtes blanches, lait, purée mousseline, la plupart des aliments sans couleur franche sont à éviter.
Généralement, la pâleur trahit l'absence de nutriments essentiels : on parle de « calories vides ».
Votre objectif au contraire doit être d'apporter à votre organisme un maximum de :
vitamines ;
minéraux (dans les bonnes proportions) ;
anti-oxydants, en particulier des polyphénols.
Ces nutriments se trouvent principalement dans les produits frais et colorés. Les polyphénols sont ces composés qui colorent les fruits et légumes, et qui leurs permettent de résister aux agressions extérieures, eux qui n'ont pas la chance de pouvoir se déplacer quand le soleil tape trop fort. Vous en avez besoin vous aussi pour lutter contre les radicaux libres qui altèrent vos cellules et vous font vieillir, et votre seul moyen de vous en procurer est de manger des légumes et des fruits colorés.
Ainsi, le violet de l'aubergine et du raisin, le rouge du poivron et de la tomate, le vert des épinards, des choux et des blettes, l'orange de la carotte et du potiron, sont-ils d'excellents signes indicateurs.
Plus votre assiette ressemble à l'arc-en-ciel, meilleure elle sera pour la santé, à partir du moment bien sûr où ce sont des produits non transformés ; le régime arc-en-ciel ne marche pas si les couleurs qui sont dans votre assiette sont celles des petits ours en gomme Haribo.
L'index glycémique
Oubliez la fable des sucres lents et sucres rapides. C'est le système le plus trompeur qui ait été inventé dans le domaine de la nutrition, depuis l'époque où l'on recommandait de donner du vin aux enfants pour les fortifier.
Ainsi, la baguette, les pâtes blanches et les pommes de terre sont-elles considérées comme des sucres lents. Mais elles font monter votre niveau de sucre sanguin plus vite encore que le sucre pur !!
Pareil pour les barres de céréales, les viennoiseries, la pizza, les céréales du petit-déjeuner (par exemple, les Corn Flakes, y compris sans sucre en poudre ajouté). En effet, les céréales grillées (Corn Flakes) ou soufflées (Rice Krispies, Smacks) font-elles monter votre glycémie (sucre sanguin) aussi vite que le sucre de table. En manger provoque un pic d'insuline, une hormone fabriquée dans le pancréas et qui transforme ce sucre sanguin en mauvaise graisse. Cette mauvaise graisse s'accumule en particulier au niveau des viscères, le pire endroit qui soit. Survient ensuite une hypoglycémie, c'est-à-dire que votre taux de sucre sanguin, après être monté trop haut, tombe trop bas, du fait de l'excès d'insuline.
Manger une barre de céréales, c'est comme croquer trois morceaux de sucre.
Un croissant : 4 morceaux de sucre.
Un bol de céréales : 6 morceaux de sucre.
Une part de pizza, 6 morceaux de sucre !
Vous devez donc absolument privilégier les aliments à index glycémique bas, autrement dit les aliments qui ne font pas trop monter votre glycémie.
Ils ne provoquent pas de pic d'insuline et donc réduisent le risque de grossir. Ils donnent un sentiment de satiété plus durable. Vous ne tombez pas en hypoglycémie après les avoir mangés.
Les aliments à index glycémique bas sont par exemple les légumes verts, les légumes secs, le chocolat noir riche en cacao, la viande et le poisson.
paleolithique
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Réponses
- Quand on me dit que j'ai tort de ne pas manger d'animaux
- Quand une personne veut manger des chips ou autre "cochonnerie"
Personnellement je me fiche de manger de tout, je cherche avant tout à manger sain et équilibré. Il y a sans doute plein d'aliments que je n'ai jamais goûté d'ailleurs, comme beaucoup de monde (des fruits exotiques, des produits d'Asie...), ce n'est pas pour autant que l'on mange mal.
Je garde ta règle du "blanc" dans la tête, mais ça ne va pas être dur car beaucoup d'aliments blancs me dégoûtent (le lait et le yaourt en tête, beh). Et depuis mon inscription ici, j'aime de moins en moins les pâtes et autres, plus je mange sain et moins j'ai d'appétit pour ces trucs là ^^
D'une manière générale il vaut mieux acheter des produits bruts et faire soi même , car les colorants peuvent faire de jolis aliments aussi ^^
j'en consomme car j'aime le trop salé trop gras trop sucré tout simplement et j'assume, bien contente de ne plus faire de low carb y a de la gaieté dans l'assiette et surtout du PLAISIR , du pain complet ok ca passe, legumes et poisson vapeur aussi mais bon pas tous les jours donc je mange DE TOUT, je me fais PLAISIR car si on pars de ce principe là on arrête de vivre, le café c'est pas bon, la cigarette non plus, l'huile de palme non plus, le pain trop grillé va vous faire choper un cancer blabla....
avec les vilains glucides que je m’envoie je ne suis pas revenu a un surpoids, j'ai même + de pêche pour mes entrainements et donc de meilleurs performances et si je devais de nouveau bannir les vilains glucides bonjour la convivialité au repas chez moi, car je ne convertirai JAMAIS de force mon conjoint et mon fils et se refaire sa gamelle a part non merci....
L'article est intéressant dans son fond, juste anticonformiste et quelque peu excessif dans sa forme, à mon humble avis.
Manger coloré, c'est bien parce que c'est gai, en plus d'être bénéfique.
Mis dans le contexte de l'article, le "manger un peu de tout" devient ce que tu veux en faire @paleo, et surtout une occasion de "taper" sur l'industrie agroalimentaire. Or, cela m'apparait comme un raccourci de pensée, derrière lequel du coup, il est possible de modifier le message à convenance.
Si ta perfection alimentaire t'apporte plaisir, bonheur, joie et sassiété, c'est l'essentiel... pour toi.
Moi qui ne suis pas parfait (et c'est peu dire...), j'aime à me faire plaisir, en quantité comme en qualité.
Et oui, je mange de tout, raisonnablement. Ce qui signifie pour moi que je mange tout ce que JE veux, en connaissance de cause, en faisant et assumant mes choix, qu'ils soient délétères ou non !
C'est une question philosophique qui est sous-jascente à cet article : est-on libre de nos choix, même dans nos assiettes ? Peut-on être libre et responsable de ce que l'on consomme ? (responsable dans le sens assumer les conséquences de nos actes).
Je pense que beaucoup de personnes qui viennent sur MFP font là un acte libre et responsable : ils/elles font le choix de reprendre leur alimentation en main avec un objectif santé. Il y a de nombreux chemins possibles vers cet objectif, et au moins autant de nuances. C'est ce que je trouve formidable et que j'admire en chaque personne que je lis dans les fofo.
Et si l'élaboration marketing citée existe bien, notre libre-arbitre, notre raison, nos envies et notre plaisir aussi, si on prend la peine de s'écouter. N'est-ce pas cela être humain ?
et puis les légumes c'est bien, c'est bon mais c'est cher si on achète que de saison et local, et puis avec tous les pesticides ....
Par contre, je suis d'accord sur le fait que tout ce qui est préparé est pensé, de l'emballage jusqu'aux additifs, non seulement pour être bon, mais en plus pour qu'on en redemande.
Il y a tellement d'aliments chers/peu présents dans les étals / peu médiatisés (merde, on médiatise des aliments maintenant) que la plupart des personnes, même celles qui veulent manger "sain, équilibré, varié" n'en mangeront pas ou très peu, je trouve ça dommage.
Ceci dit, on mange ce dont on a envie : si quelqu'un veut se gaver de mcdo toute la journée, libre à lui, je ne vois pas qui je suis pour lui faire la moindre remarque, tout comme les gens qui ne veulent pas faire de régime malgré leur surpoids/obésité, ou l'inverse, c'est la même chose. C'est leur santé, pas la notre, on peut leur dire ce qu'on veut, s'ils ne veulent pas, c'est leur problème, et leur rabâcher à longueur de journée que ce qu'ils font n'est pas bien, à mon avis, ça leur donne juste envie d'aller plus loin !
J essaye moi aussi de limité les produit raffinés mais c est pas toujours évident. Le pire c est le gâteaux sucré quand on voit le nb de cal qui a dedans alors que pour même nb de cal tu peux manger du fromage Blanc du miel, du pain et même du chocolat. Franchement c est énervant. Tout ce qui rajoute dans a peu près tout . C est trop de sel, trop de gras trop de tout.
J en consomme comme me car il y a un gain de temps mais depuis que je fais un maximum de chose moi même. Je dégonfle.
@Gotikatse, je te fais remarques, qu'il n'y a nulle part une "diabolisation" de glucides.
@auri2222 le 1900 c'est le minimum : l'idéal est de remonter de 20 000 années. Mais je ne convertis personne
@Abysefx, tu te trompes lourdement. Mais je t'excuse, t'es jeune !
@Tout le monde : je ne mange pas de façon "parfaite", loin de là. Mais effectivement j'essaye de ne manger que des produits faits par moi même et naturels, bio.
Ca ne veut pas dire que je me prive ou que je ne me fais pas plaisir. C'est justement ma manière de manger qui me fait plaisir, en fait. Normal, j'ai l'habitude.
Le tout c est de savoir justement dosé c est comme pour tout.
Intéressante ton info, merci @Auri2222 . Tu fais bien de remettre effectivement cette info dans son contexte. On peut sans doute ajouter aussi les restrictions liées au manque de moyens de conservation et au long temps de transport, à la diversité moindre des aliments disponibles pour chaque population.
J'aime bien la nuance et la relativité que tu apportes. Dans la notion de temps disponible pour chacun que tu évoques plus tôt aussi.
Cela soulève une autre question intéressante me semble-t-il : Notre civilisation industrielle peut-elle bénéficier des bienfaits de la civilisation agraire et les intégrer à son mode de vie ?
[m'en vais prendre un aspirine !
tente 3 jours en low carb et tu comprendra.....faut vivre avec son temps, des produits transformés il y en a de partout. Le low carb a contribué a ma perte de poids (j'étais entre 20 et 50gr de glucides max par jour) mais quand je suis repassé a 150/200 gr de glucides par jour et bien j'ai continué a maigrir encore et mes séances de sport étaient bcp + productives.
Le plaisir parlons en, un bon pavé de boeuf je l'aime avec une platrée de pâtes au beurre et au gruyére par exemple mmh
le low carb à 1200 cal ca se tente mais désormais c'est 2000/2200 cal dont j'ai besoin par jour pour arretez de maigrir donc INENVISAGEABLE question logistique et surtout plaisir
tu bosses a plein temps ? a des enfants en bas âge ?
au jour d'aujourd'hui où on court aprés le temps faut vraiment etre "passionnée" pour dépenser de l'argent dans du bio et prendre le temps de faire ses trucs sois même.....ce mode de vie n'est pas 100% compatible avec notre rythme de vie actuel pour certain.
Donc moi c'est simple, je ne veux et ne peux pas retomber dans la chasse aux glucides, je veux vivre tout simplement. Tiens à midi mcdo
Non c'est pas de l'humour mais a t'écouter tu sais tout et tu connait tout
Parce qu'il faut être vieux pour savoir plus de choses ?
N'impose pas ta façon de vivre aux autres
Après si ton paleo te conviens t'en mieux mais de nos jours ta plus grand chose qui ne sois pas modifié
et aussi http://bon-bien-zen.fr/arretez-de-manger-un-peu-de-tout/
Mais, c'est un article antérieur à 2012 ! pas une info récente !!
C'eut été plus honnête et respectueux des personnes venant prendre avis ici que de le préciser @paleolithique, plutôt que de balancer un titre accrocheur et provoc, fermé qui plus est pour limiter toute intervention contraire à ton discours. Cette approche cavalière et peu courtoise m'a choqué.
Cela ressemble tellement au marketing décrié... dans ledit article.
Ce n'est pas parce que j'ai une opinion différente que je suis forcément un "brailleur".
A entendre l'auteur de ces quelques lignes (et c'est donc lui que je vise et non paleolithique) les économistes sont des manipulateurs machiavéliques ...
Je suis justement en dernière année d'école de commerce. On nous apprend bien à rendre un produit plus attractif par son emballage ou par la négociation de son placement dans les étalages, mais on ne nous enseigne pas l'art de l'hypnose dans le but de faire acheter de la m.... à de pauvres innocents. Cela me fait un peu penser à ces procès qui font les choux gras de la presse aux Etats-Unis : des personnes obèses qui poursuivent Mcdonald's parce qu'on ne leur a jamais dis que manger 3x par jour chez Ronald allait les rendre gros et gras ...
On peut manger de tout et être en très bonne santé. C'est une question de bon sens. Le marketing peut vous avoir une fois, et vous faire acheter un produit horriblement mauvais alors que votre intention était bonne. Cela m'est déjà arrivé il y a quelques jours au Mcdo justement où on m'a vendu une sauce à salade à 320 calories la dose ! Mais pour se faire avoir 2x, c'est qu'il faut juste être un sombre idiot.
La manière de s'alimenter a beaucoup changé au fil des siècles tout simplement parce que le mode de vie et le rythme de vie ont changés.
Pour avoir le temps de TOUT faire soi-même, de manger exclusivement bio etc. Il faut avoir du temps à perdre. Avec mes journées de 13 heures, je me vois très mal faire mon pain moi-même etc. Et je ne suis de loin pas une exception !
Je pense qu'il faut arrêter de tout diaboliser, un macdo de temps en temps, comme un repas sain tous les 36 du mois n'auront aucun effet sur la santé. C'est une histoire de mesure et démesure.
Quant à être idiot, je veux pas dire, mais vu le nombre de personne qui savent pas ce qu'elles mangent ou qui en mangent à cause d'une pub, j'ai bien envie de dire que les idiots sont courants, et le marketing s'appuie aussi sur ça. Même moi j'en suis une ^^.
Sinon je vous trouve durs avec Paléolithique, je n'ai pas trouvé qu'elle diabolisait les glucides (du moins pas dans ce sujet), elle n'a fait que partager un article
Auri222 ce que tu dis est intéressant et très juste à mon avis, quand on compare deux époques il faut prendre en compte tous ces paramètres.
Cela dit en ce qui concerne l'alimentation comme "autrefois" (1900 ou bien avant peu importe), je reste persuadée que c'est impossible. Parce que les espèces mutent (plantes, animaux...), parce que notre agriculture appauvrit la qualité de notre nourriture, etc. A quoi bon manger comme un de nos ancêtres si la même nourriture ne contient pas les mêmes apports ? Finalement on a l'impression de manger pareil, mais ce n'est pas le cas.
D'ailleurs à l'époque de la préhistoire on ne sait pas toujours de quoi mouraient les gens, qui sait avec nos moyens actuels si on n'aurait pas détecté des problèmes de diabète, de reins ou autre chose !
Et pour finir j'adore tes interventions Degrimo !
bonjour,
en fait c'est juste l'accumulation, tu verra dans le temps elle n'en manque pas une pour accuser les glucides de tous les maux ou presque, notre petite paleo
Ça serait intéressant de voir des textes qui parlent d'indice glycémique expliquer la façon dont cet indice s'applique dans la vie de tous les jours et non seulement sur papier;
1. L’IG ne tient pas compte de la quantité normalement consommée
Il ne calcule que l’impact sur la glycémie de 50 g de glucides de cet aliment. Autrement dit, pour évaluer l’IG de 50 g de glucides provenant des carottes, les sujets ont dû consommer 500 g de carottes (environ 5 carottes moyennes), une quantité rarement ingérée en réalité.
2. L’IG ne tient pas compte de la proportion de glucides de l’aliment.
Compte tenu de l’IG élevé de la carotte, on serait porté à croire que les carottes sont à éviter. Or, dans une carotte, les glucides (incluant les fibres) ne représentent qu’une faible proportion de son poids total, soit environ 10 %.
3. L’IG ne tient pas compte de la qualité nutritionnelle de l’aliment.
Si l’on se fiait uniquement à l’IG, certains aliments plus gras seraient de meilleurs choix que d’autres, plus faibles en gras (ex. : IG des croustilles = 75; IG d’une pomme de terre au four = 93)!
Les aliments à IG plus faible ne sont pas toujours les meilleurs choix pour la santé.
4. L’IG reste un calcul imprécis.
Non seulement la méthodologie et le choix de l’aliment de référence utilisés diffèrent souvent d’une étude à l’autre, faisant grandement varier la valeur d’IG pour un même aliment, mais son calcul ne tient pas compte d’une foule de facteurs pouvant venir fausser les résultats :
La variété de l’aliment (les linguines minces ont un IG de 87 et les linguines larges de 68).
Le degré de mûrissement d’un aliment (plus un fruit est mûr, plus son IG est élevé).
La transformation d’un aliment (cuire un aliment plus longtemps ou le réduire en purée augmente son IG, tandis qu’ajouter du citron ou du vinaigre peut le faire diminuer).
La quantité de gras, de protéines et de fibres ingérée en même temps (le spaghetti seul n’aura pas le même IG que lorsqu’il est combiné avec de la sauce et du fromage).
L’individu lui-même (la réponse glycémique dépend de l’âge, du sexe, du niveau d’activité physique et de la résistance à l’insuline).
Au final, l'important c'est de manger ce dont votre corps a besoin pour fonctionner correctement et ce qui vous plait à vous. Il n'y a rien de noir ou de blanc dans l'alimentation (et dans à peu près n'importe quoi dans la vie).