Hola a todos! Si hay algo que me sobra aparte de kilos, son las recetas! Hoy voy a almorzar hamburguesas de lentejas. Con un paquete de lentejas/lentejones, hacemos alrededor de medallones de lenteja (yo siempre hago en cantidad para ponerlos en el freezer).
Lavar bien y remojar durante 12 horas las lentejas, sacar muy bien el agua del remojo y procesar (yo us o la minipimer). Normalmente lo que hago es mixear un %70 de las lentejas y el %30 que me queda de lentejas enteras las agrego a lo últio porque me gusta como quedan algunas enteritas
Agregar sal, ajo y perejil (yo le pongo bastante) y una cebolla picada muy chiquita. Si no le tienen fé a la adhesión de la lenteja, pueden agregarle 3 cucharadas soperas de pan rallado y listo
Para lograr una hamburguesa exitosa lo que utilizo de condimentos es:
Curry 1 cucharada sopera
Pimentón ahumado 1 cucharada sopera
Comino 1 cucharadita colmada
Pimienta
Media cucharadita de eneldo molido
Si falta alguno de los condimentos, se hacen igual. Pero lo que más le suma a estas hamburguesas son el curry y el pimenton ahumado!
En cuanto a la cocción, yo las hago al horno en una fuente sin aceite ni rocío vegetal ni nada de nada! Así, solita la hambrguesa al horno. También se pueden hacer a la parrilla
A tener en cuenta: SOn bastante CALÓRICAS peeero tienen un alto contenido en fibra Yo suelo comerme 2 o 3 siempre acompañadas de vegetales
Información Nutricional:
Cantidad por 100 gramos
Calorías 353
Lípido 1.1 g
Ácido graso saturado 0.2 g
Ácido graso poliinsaturado 0.5 g
Ácido graso monoinsaturado 0.2 g
Colesterol 0 mg
Sodio 6 mg
Potasio 955 mg
Glúcido 60 g
Fibra alimentaria 30 g
Azúcar 2 g
Proteína 26 g
Vitamina A 39 IU
Vitamina C 4.4 mg
Calcio 56 mg
Hierro 7.5 mg
Vitamina D 0 IU
Vitamina B6 0.5 mg
Cianocobalamina 0 µg
Magnesio 122 mg
Hola, no soy vegana ni vegetariana, porque como también pescado, huevos y lacteos, pero soy "no carnívora" y claro, la mayor parte de mis comidas son vegetales.
Voy a hacer la hamburguesa de lentejas, y os cuento
y si tiene muchas calorías la versión original... Pero he cambiado en hacer poquito y quitar los ingredientes como el achiote en aceite. disminuir el maní y la leche de soya. Me quedaron de unas 288 calorías por porción.
Hola, ese es el problema que encuentro en la comida vegana. Los altos carbohidratos. He estado comprando embutidos veganos y en cambio es la gran cantidad de sodio o la alga que le usan para dar color rojo, la que me preocupa porque esta prohibida por ser cancerigena o algo así. Eso complica las cosas, pero igual comer bastantes verduras. Por el momento me ha resultado, pero me preocupan las vitaminas b12, a y el calcio.
Si lo que deseas es darle un color rojizo a tus alimentos, puedes utilizar las semillas de achiote (bixa orellana) de donde se extrae su tinte llamado annatto. Este tinte natural se utiliza en elaboraciones de quesos como el Cheddar, la mantequilla, la margarina, el arroz, además de darle un buen sabor a los alimentos.
Se le atribuyen diferentes propiedades terapéuticas: astringente, antiséptico, emoliente, antibacterial, antioxidante, expectorante, cicatrizante, febrífugo, estomáquico y antidisentérico, diurético y antigonorréico, purgante, desinflamatorio, hipoglicemiante.
Si eres de España, lo puedes encontrar o solicitar en locutorios sudamericanos o tiendas especializadas de esos paises latinoamericanos, raramente lo encontrarás en una tienda de especias, aunque pudiera ser.
Si vives en lationamerica, lo encontrarás facilmente o así debiera ser.
Hola!!, que alegria encontrar mas gente vegana. Yo tengo varios cursos de nutricion y actualmente haciendo en tecnico superior de dietetica. Si necesitas alguna ayudita, por aqui estare.
Me pone muy contenta que seamos bastantes vegs! Con respecto al consumo alto de carbohidratos: ESE FUE MI MAYOR PROBLEMA! Aumenté mucho de peso cuando descubrí el mundo tramposo de las harinas jaja. Al ser vegan@s aprendemos a hacer recetas caseras para absolutamente todo, yo hago hasta chorizos veganos y la verdad es que son muy ricos. El problema es en mi caso, que al consumir tantas harinas (empecé a hacer budines, bizcochuelos, galletitas, embutidos MUCHA PROTEÍNA DE TRIGO) hice una reacción negativa a esta proteína (celiaquismo) y ahora ya no las puedo tocar.
B12: Por lo que me explicó el doc, tenemos reservas, me hice mis respectivos análisis, y mis niveles de b12 estan muy bien, tampoco sufro de anhemia, estoy toalmente normal. De todas formas, si creen que lo necesitan, existen suplementos
Yo les recomiendo evitar las versiones veganas de gluten de hamburguesas, hotdogs, milanesas, etc. Mejor escojan las que están hechas a base de amaranto o soya. Aún así, yo casi no consumo ningún sustito además del chorizo de soya y el tofú, y me he sentido bastante satisfecha
Soy vegetariana desde mi chiquita. Puede comer lo que le gusta haciendo caso a los proporciones. A mi, como mucho vegetables "Gratis" como champinones y judias verdes.
Hola, ese es el problema que encuentro en la comida vegana. Los altos carbohidratos. He estado comprando embutidos veganos y en cambio es la gran cantidad de sodio o la alga que le usan para dar color rojo, la que me preocupa porque esta prohibida por ser cancerigena o algo así. Eso complica las cosas, pero igual comer bastantes verduras. Por el momento me ha resultado, pero me preocupan las vitaminas b12, a y el calcio.
Las vitaminas las puedes consumir en cereales vitaminados (aunque a mi no me gustan, así que eso aún no lo resuelvo).
Lo del calcio yo lo arreglo con leche de almendra. En México venden una de la marca Silk, yo compro la original sin azúcar, una taza tiene 30 kcal, 2.5 gr de grasa, 35 mg de potasio, 170 mg de sodio, 1 gr de proteína, 10% del requerimiento de vitamina A y 45% del requerimiento de calcio. Esto con el calcio de otros alimento, te ayuda a cubrir los requerimientos diarios.
Que buena entrada!!
¿Alguien vegano que le haya pasado que con su dieta alta en cargos se haya engordado?
Yo ahora he retirado los hidratos porque vi que subí bastante de peso.
A ver si me podéis ayudar. hace una semana compré tofu en el herbolario para probarlo, corte unas laminas y las sofreí como a la plancha, asi directamente, pero cuando las probé. no me sabían mas que a una especie de pasta vegetal, que no se explicar a que sabe, ya que es la primera vez que lo pruebo, pero me recuerda a la cáscara que se te queda en la boca cuando comes palomitas, pero sin ser dura. Yo siempre he oído comentar lo rico estaba y que hay cantidad de recetas con tofu, así que seguro que conocéis unas cuantas que me puedan quitar esa mala primera impresión, Por eso no lo tiré, lo corte en lonchas como de un centímetro y lo congelé para volver a experimentar otro día. Podéis poner alguna recetita con tofu? GRACIAS
vegetariana aqui! hay un grupo de whatsapp para vegetarianos! en la aplicación de Vegaffinity tienes recetas veganas y vegetarianas , hay temas así tambien para hablar etc.. descargalo
LunaLuneraLunatica
Publicaciones: 26
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Comentarios
Sldos.
ManuelRRR
Lavar bien y remojar durante 12 horas las lentejas, sacar muy bien el agua del remojo y procesar (yo us o la minipimer). Normalmente lo que hago es mixear un %70 de las lentejas y el %30 que me queda de lentejas enteras las agrego a lo últio porque me gusta como quedan algunas enteritas
Agregar sal, ajo y perejil (yo le pongo bastante) y una cebolla picada muy chiquita. Si no le tienen fé a la adhesión de la lenteja, pueden agregarle 3 cucharadas soperas de pan rallado y listo
Para lograr una hamburguesa exitosa lo que utilizo de condimentos es:
Curry 1 cucharada sopera
Pimentón ahumado 1 cucharada sopera
Comino 1 cucharadita colmada
Pimienta
Media cucharadita de eneldo molido
Si falta alguno de los condimentos, se hacen igual. Pero lo que más le suma a estas hamburguesas son el curry y el pimenton ahumado!
En cuanto a la cocción, yo las hago al horno en una fuente sin aceite ni rocío vegetal ni nada de nada! Así, solita la hambrguesa al horno. También se pueden hacer a la parrilla
A tener en cuenta: SOn bastante CALÓRICAS peeero tienen un alto contenido en fibra
Información Nutricional:
Cantidad por 100 gramos
Calorías 353
Lípido 1.1 g
Ácido graso saturado 0.2 g
Ácido graso poliinsaturado 0.5 g
Ácido graso monoinsaturado 0.2 g
Colesterol 0 mg
Sodio 6 mg
Potasio 955 mg
Glúcido 60 g
Fibra alimentaria 30 g
Azúcar 2 g
Proteína 26 g
Vitamina A 39 IU
Vitamina C 4.4 mg
Calcio 56 mg
Hierro 7.5 mg
Vitamina D 0 IU
Vitamina B6 0.5 mg
Cianocobalamina 0 µg
Magnesio 122 mg
Voy a hacer la hamburguesa de lentejas, y os cuento
Tengo para hoy una "Guatita vegana". Aquí esta el link de la receta.
http://sarahcaracola.blogspot.com/2011/05/mi-guatita-es-deliciosa-aunque-eso.html
y si tiene muchas calorías la versión original... Pero he cambiado en hacer poquito y quitar los ingredientes como el achiote en aceite. disminuir el maní y la leche de soya. Me quedaron de unas 288 calorías por porción.
Si lo que deseas es darle un color rojizo a tus alimentos, puedes utilizar las semillas de achiote (bixa orellana) de donde se extrae su tinte llamado annatto. Este tinte natural se utiliza en elaboraciones de quesos como el Cheddar, la mantequilla, la margarina, el arroz, además de darle un buen sabor a los alimentos.
Se le atribuyen diferentes propiedades terapéuticas: astringente, antiséptico, emoliente, antibacterial, antioxidante, expectorante, cicatrizante, febrífugo, estomáquico y antidisentérico, diurético y antigonorréico, purgante, desinflamatorio, hipoglicemiante.
Si eres de España, lo puedes encontrar o solicitar en locutorios sudamericanos o tiendas especializadas de esos paises latinoamericanos, raramente lo encontrarás en una tienda de especias, aunque pudiera ser.
Si vives en lationamerica, lo encontrarás facilmente o así debiera ser.
B12: Por lo que me explicó el doc, tenemos reservas, me hice mis respectivos análisis, y mis niveles de b12 estan muy bien, tampoco sufro de anhemia, estoy toalmente normal. De todas formas, si creen que lo necesitan, existen suplementos
Calcio:
Tofu (60g): 304 mg
Espinacas hervidas (130g): 208 mg
Higos secos (4 higos): 168 mg
Garbanzos hervidos (200g): 92 mg
Habas cocidas (200g): 90 mg
Brócoli cocido (95g): 72 mg
Pan integral (2 rebanadas): 70 mg.
Castañas (9 unidades): 54 mg.
Damascos secos (8 unidades): 46 mg.
Porotos verdes (100 g): 41 mg.
Semillas de sésamo (15 g): 20 mg.
Quinoa (1 taza): 50 mg.
Espero que les sirva!
Yo les recomiendo evitar las versiones veganas de gluten de hamburguesas, hotdogs, milanesas, etc. Mejor escojan las que están hechas a base de amaranto o soya. Aún así, yo casi no consumo ningún sustito además del chorizo de soya y el tofú, y me he sentido bastante satisfecha
Soy vegetariana desde mi chiquita. Puede comer lo que le gusta haciendo caso a los proporciones. A mi, como mucho vegetables "Gratis" como champinones y judias verdes.
T__T
Las vitaminas las puedes consumir en cereales vitaminados (aunque a mi no me gustan, así que eso aún no lo resuelvo).
Lo del calcio yo lo arreglo con leche de almendra. En México venden una de la marca Silk, yo compro la original sin azúcar, una taza tiene 30 kcal, 2.5 gr de grasa, 35 mg de potasio, 170 mg de sodio, 1 gr de proteína, 10% del requerimiento de vitamina A y 45% del requerimiento de calcio. Esto con el calcio de otros alimento, te ayuda a cubrir los requerimientos diarios.
Saludos
¿Alguien vegano que le haya pasado que con su dieta alta en cargos se haya engordado?
Yo ahora he retirado los hidratos porque vi que subí bastante de peso.