wie kann ich Hähnchenhaut ersetzen?

Besitos1000

Hallo Zusammen, am Wochenende stehen gegrillte Hähnchenkeulen auf dem Programm (Wunsch der Kids).

Ich kann mich noch an Zeiten erinnern, da ich mal ein Ernährungsumstellungsprgramm mit 2 Buchstaben gemacht habe ( W W ), da wurde die Hähnchenhaut ersetzt. Sie wurde abgemacht und mit einem Mix aus...... - ja, hier ist das Problem. War es Cola mit Gewürzen, oder Malzbier? Ich weiß es nicht mehr.

Habt Ihr eine Ahnung oder ist die Haut beim Grillen zu vernachlässigen?

Ich danke schon jetzt für Eure Tips.

Besitos1000

blauewolke

hm - wenn ich "sparen" muss - also mit kcal/Fett mach ich die Haut nach dem braten/grillen einfach ab. .. aber meist ess ich sie mit, weil das SO lecker ist da gibts meiner Meinung nach auch keinen Ersatz für

Grace_Wo

Huhu, also die Haut schützt beim Grillen das Fleisch vor dem austrocknen. Aus gesundheitlicher und kalorientechnischer Sicht würde ich die Haut schon mal gar nicht durch Cola oder Weizenbier ersetzen. Du könntest dir die Arbeit machen und das ganze mit viel Gewürzen auf Ölbasis marinieren. Das kannst du dir aber sparen indem du die Haut ganz einfach beim grillen dran lässt und danach abmachst wie Wölkchen schon geschrieben hat.

Ach ja, achte auf Qualität bei den Hähnchenschenkeln. Alleine Damit vermeidest du schon eine Fettbombe.

Liebe Grüße

Besitos1000

Hi, danke für die Antworten. Die Hähnchenschenkel werde ich direkt beim Metzger meines Vertrauens kaufen. Nix Discounter.....

zappi123456

man kann es mit nem rub ersetzen aber ob das sinnvoll ist? ein rub besteht zu einem grossen teil aus zucker, ansosnten könntest du sie noch mit tacos panieren und indirekt grillen , wenn se sie nciht austrocknen sollen wäre eine brine über nacht auch ne möglichkeit.

pyro0816

Hallo Besitos, das WW Rezept kenne ich leider nicht, aber ich lasse trotzdem gerne noch einen Tipp da. Eine der leckersten Arten Hähnchen zuzubereiten ist eine Tandoori "Panade/Haut". Dazu besorgst du dir im Reformhaus/Bioladen/Asiageschäft das indische
Tandoori Masala (Gewürzmischung auch z.T. auch Tanduri geschrieben ) und mischt es in Magerquark. Mit dieser Paste bestreicht du die gehäuteten Keulen oder Filets... in den Ofen, die Pfanne, den Grill (am besten) undfertig ist. die Paste bildet eine ganz eigene Haut und ist super lecker.
Doch leckerer wird es allerdings wenn den Hahn darin einen oder zwei Tage einlegst.

LG