Bonjour,
Je pense fort probable que le sujet a été discuté ici, mais je ne trouve plus l'information.
Je me demandais lorsque nous pesons les aliments pour déterminée les calories et infos nutritionels, est-ce que on le pèse une fois cuit ? une fois cru ?
Est-ce que ça dépend des aliments ?
Exemple, mes fruits, légumes, j'en mange des crus.. Et les légume, j'en mange aussi des cuits (sauté, grillé)
Exemple, les viandes, poisson.. C'est inscrit 120 calories pour 100 grammes. Si je le pèse crus, il est beaucoup plus lourds que cuit.
J'avais parti la discussion pour le riz et les pâtes.. ou on semble avoir été hunmanime que les info nutrionnel étaient pour le riz/pâte une fois cuit...
Mais pour les autres aliments.. Je me suis rendu compte que mon poisson était beaucoup moins lourd une fois cuit, donc je ne savais plus quel pesée lui donner.
Merci pour votre aide !
Christina2030
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Réponses
Lorqu'ils cuisent, ils perdent de l'eau donc sont plus leger mais les valeurs caloriques restent sensiblement les même qu'avant cuisson.
Pour les pates c'est l'inverse, la boite indique les valeurs sur le produit cuit, en cuisant, elles absorbent de l'eau donc sont moins calorique au 100g. En gros tu mets 100g de pates crues dans ta casseroles (environ 350kcal) après cuisson tu auras environ 300g de pates cuites à 350kcal au total. Si tu peses tes pates cuites, c'est moins précis parce que le poids après cuisson dépend du temps ou elles restent dans la casserole et de l'eau qu'elles auront absorbée.
Sur MFP, quand le riz ou les pates sont pesées cuites, c'est marqué.
Ce soir je me suis fait une grosse salade composée de concombre, haricots verts, salades verte, tomate et endive avec juste un filet d'huile d'olive, quelle galère pour déterminer le nombre de calories que j'ai mangé, j'ai pesé ma salade mélangée mais pas les ingrédients individuellement.
Si li y a des personnes plus avertie sur ce sujet qu'elles nous expliquent , merci
Les valeurs indiqués sur les aliments secs (pâtes, riz...) sont pour le produit cru.
Pour les viandes et poisson => crus (si indiqué sur l'emballage)
Pour les légumes => cuits mais cela n'importe pas tant que cela, vu le faible apport calorique...
Sur Myfitnesspal on trouve de tout (cuit et crus) donc c'est sur que cela est parfois difficile de s'y retrouver
Il faut constamment checker les valeurs nutritionnelles, mais bon en général c'est bien indiqué.
Quelques repères bien pratique à avoir (ce sont des moyennes donc approximatif) :
=> Viande (maigre) et poisson :
Pour 100g de produit CUITS : Protéines : 20 Lipides : 10 Glucides : 0 - 170kcal environ
=> Féculents
Pour 100g de produit CUITS : Protéines : 2 Lipides : traces Glucides : 20 - 90kcal environ
Pour passer du crus au cuit il faut diviser par 3 à 3,5 environ (selon les aliments qui se gorgent d'eau ce qui n'est pas calorique heureusement
=> Légumes
Pour 100g de produit CUITS : Protéines : 1 Lipides : traces Glucides : 7 - 32 kcal environ
Tout cela reste très théorique, le mieux étant d'avoir les valeurs nutritionnelles indiquées par le fournisseur. Mais on ne les a pas toujours
en gros : 120g de boeuf cru = 100g de boeuf cuit = le même nombre de calories (selon le morceau!) (après, sur une cuisson "bleue" ce n'est pas très significatif...)
Merci pour l'information à tous